Предности дивљег пиринча, начин припреме и рецепти

Дивљи пиринач, познат и као дивљи пиринач, веома је хранљиво семе произведено од водених алги рода Зизаниа Л.. Међутим, иако је овај пиринач визуелно сличан белом пиринчу, није директно повезан са њим.

У поређењу са белим пиринчем, дивљи пиринач се сматра целокупним зрном и има двоструко већу количину протеина, већу количину влакана, витамина Б и минерала као што су гвожђе, калцијум, цинк и калијум. Поред тога, дивљи пиринач је богат антиоксидантима, па је стога његова редовна конзумација повезана са неколико здравствених благодати.

Конзумација дивљег пиринча може донети неколико здравствених користи, јер је то цело зрно, од којих су главне:

• Бори се против констипације, јер побољшава цревни транзит и повећава запремину фекалија, фаворизујући, заједно са потрошњом воде, излазак фекалија;
• Помаже у превенцији рака и спречавању превременог старења, јер је богат антиоксидантима, углавном фенолним једињењима и флавоноидима, који су одговорни за заштиту тела од оштећења слободних радикала;
• Помаже у превенцији кардиоваскуларних болести, јер је богата влакнима која су повезана са смањењем укупног холестерола, ЛДЛ (лошег холестерола) и триглицерида, промовишући здравље срца;
• Фаворизује губитак килограма, јер је богат протеинима, повећавајући осећај ситости захваљујући својој количини влакана и помажући у регулацији инсулина. Студија спроведена на пацовима показала је да дивљи пиринач може спречити акумулацију масти и фаворизовати повећање лептина, хормона који се налази у високим концентрацијама код људи са гојазношћу. Иако је овај хормон повезан са смањеним апетитом, код људи са вишком килограма долази до развоја отпорности на његово деловање;
• Помаже у контроли количине шећера, спречавајући дијабетес, јер је апсорпција угљених хидрата на цревном нивоу спорија, што доводи до прогресивног повећања глукозе, а инсулин регулише његову концентрацију у крви.

Важно је напоменути да постоји мало научних студија о овој врсти пиринча, а потребна су даља истраживања како би се доказале све његове предности. Дивљи пиринач се може јести у здравој и уравнотеженој исхрани.

Нутритивни састав

Следећа табела приказује нутритивни састав дивљег пиринча за сваких 100 грама, поред поређења са белим пиринчем:

КомпонентеСирови дивљи пириначСирови бели пириначКалорије354 кцал358 кцалПротеини14.58 г7,2 гУгљени хидрати75 г78,8 гМасти1,04 г0,3 гВлакна6.2 г1,6 гВитамин Б10,1 мг0,16 мгВитамин Б20,302 мгТразасВитамин Б36.667 мг1,12 мгКалцијум42 мг4 мгМагнезијум133 мг30 мгФосфор333 мг104 мгГвожђе2,25 мг0,7 мгКалијум244 мг62 мгЦинк5 мг1,2 мгФолат26 мцг58 мцг

Како припремити дивљи пиринач

У поређењу са белим пиринчем, дивљем пиринчу је потребно више времена, отприлике 45 до 60 минута. Стога је дивљи пиринач могуће кувати на два начина:

1. Ставите 1 шољу дивљег пиринча и 3 шоље воде са прстохватом соли, на јаку ватру док не прокључа. Чим прокључа, ставите је на лагану ватру, поклопите и оставите да се кува 45 до 60 минута;
2. Потопити преко ноћи и поновити горе поменути поступак и кувати око 20 до 25 минута.

Неки рецепти који се могу припремити са дивљим пиринчем су:

1. Салата од поточарке са дивљим пиринчем

Састојци

• 1 паковање поточарке;
• 1 средње нарибана шаргарепа;
• 30 г ораха;
• 1 шоља дивљег пиринча;
• 3 шоље воде;
• Маслиново уље и сирће;
• 1 прстохват соли и бибера.

Режим припреме

Једном када је дивљи пиринач спреман, помешајте све састојке у контејнеру и зачините маслиновим уљем и сирћетом. Друга опција је да припремите лимунски винаигрет и за то вам треба сок од 2 лимуна, маслиново уље, сенф, сецкани бели лук, со и бибер, све помешајте и зачините салату.

2. Дивљи пиринач са поврћем

Састојци

• 1 шоља дивљег пиринча;
• 3 шоље воде;
• 1 средњи лук;
• 1 каранфилић млевеног белог лука;
• 1/2 шоље шаргарепе на коцкице;
• 1/2 шоље грашка;
• 1/2 шоље бораније;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 1 прстохват соли и бибера

Режим припреме

У тигањ ставите две кашике уља и динстајте лук, бели лук и поврће, остављајући око 3 до 5 минута или док не омекша. Затим додајте готов дивљи пиринач, додајте прстохват соли и бибера и мешајте.

Погледајте детаљније у следећем видеу како припремити дивљи пиринач са поврћем:

Да ли је ова информација била корисна?

да не

Ваше мишљење је важно! Напишите овде како можемо побољшати свој текст:

Неко питање? Кликните овде да бисте добили одговор.

Е-адреса на коју желите да добијете одговор:

Проверите потврду коју смо вам послали.

Твоје име:

Разлог посете:

--- Изаберите разлог --- БолестЖиве бољеПомозите другој особиСтајите знање

Да ли сте здравствени радник?

НоПхисицианПхармацеутицалНурсеНутритионистБиомедицалПхисиотхерапистБеаутицианОтхер

Библиографија

• КИУ Ианг. Антиоксидативна активност комерцијалног дивљег пиринча и идентификација флавоноидних једињења у активним фракцијама.. Закључак де Маестриа, 2009. Универзитет у Манитоби.
• ДРЖАВНИ УНИВЕРЗИТЕТ У КАМПИНАМА - УНИЦАМП. Табела састава бразилске хране. 2011. Доступно на :. Приступљено 03. фебруара 2020
• СУРЕНДИРАН Гангадаран, АЛСАИФ Маха и др. Нутритивни састојци и здравствене користи дивљег пиринча (Зизаниа спп.). Прегледи о исхрани. Том 72. 4. издање; 227-236, 2014
• КИУ Ианг. Антиоксидативна активност комерцијалног дивљег пиринча и идентификација флавоноидних једињења у активним фракцијама. Магистарски рад, 2009. Универзитет у Манитоби.
• ДРЖАВНИ УНИВЕРЗИТЕТ У КАМПИНАМА - УНИЦАМП. Бразилска табела састава хране.. 2011. Доступно на :. Приступљено 04. фебруара 2020
• САД ОДЕЉЕЊЕ ЗА ПОЉОПРИВРЕДУ. Подаци о храни: Централни пиринач. Може се наћи у: . Приступљено 04. фебруара 2020
• ХВАН Сун. Дијете за затвор. Дечија гастроентерологија, хепатологија и исхрана. Том 17. 4 изд; 203-208, 2014