Роштиљ је забаван и практичан начин да породицу и пријатеље заједно доведете у оброк код куће, међутим, ова врста активности може бити штетна за здравље, посебно ако се то ради више од 2 пута месечно.
То је зато што, док кухање, месо ослобађа масти која пада у угаљ и пламен, што доводи до настанка дима. Овај дим је обично састављен од угљиководика, врсте супстанце која је присутна и код цигарета и идентификована је као потенцијално канцерогена.
Када се угљоводоници удишу димом, они могу брзо стићи до плућа и иритирати њихове зидове, узрокујући мале промјене у ДНК ћелија које током времена могу изазвати мутације које могу претворити рак.
Познајете ризик од једења спаљене хране.
Како уклонити димни роштиљ
Што је већа количина дима, већа је количина угљоводоника у ваздуху, а самим тим и већи ризик од проблема са плућима, посебно код људи који раде у ресторанима или честим роштилицама.
У овим случајевима постоји нека пажња која се може користити за смањење контакта са канцерогеним материјама, као што су:
- Да оставите месо маринирањем са рузмарином, тимијаном или бибером: зачиниће спречава да се масноће удари у угљу у време печења, поред повећања окуса;
- Пре-кухати месо у пећници : уклања део масти и смањује време да месо остане на угљу, смањујући количину дима;
- Поставите лист фолије испод меса : тако да маст не капира на пламен или угаљ, избегавајући дим.
Поред тога, важно је избјећи преблизу роштиља док је месо гриљено и, гдје је могуће, роштиљ на отвореном простору са малим вјетром, како би се смањио ризик од удисања дима. Друга опција је ставити вентилатор издувних гасова у близини грила како би сисао дима пре него што се шири у ваздух.
