Угљени хидрати (једноставни и сложени): шта су, врсте и чему служе

Угљени хидрати, познати и као угљени хидрати или сахариди, су молекули са структуром која се састоји од угљеника, кисеоника и водоника, чија је главна функција пружање енергије телу, јер 1 грам угљених хидрата одговара 4 Кцал, што чини око 50 до 60% дијета.

Неки примери хране која садржи угљене хидрате су пиринач, јечам, мед, шећер, кромпир, између осталог, који се према својој молекуларној структури могу сврстати у једноставне и сложене угљене хидрате.

Шта вреди

Угљени хидрати су главни извор енергије за тело, јер се током варења ствара глукоза, која је ћелијама префериране компоненте за производњу енергије, која овај молекул разлаже на АТП, који се користи у различитим метаболичким процесима, за правилно функционисање тело. Глукозу углавном користи мозак који користи око 120 г од укупно 160 г дневно.

Поред тога, део генерисане глукозе складишти се у облику гликогена у јетри, а мали део у мишићима, за ситуације у којима тело треба резерве, као у ситуацијама продуженог поста, будности или метаболизма. стрес, на пример.

Потрошња угљених хидрата је такође важна за очување мишића, јер недостатак глукозе фаворизује губитак мишићне масе. Влакна су такође врста угљених хидрата, која су, упркос томе што се не пробављају у глукози, од суштинског значаја за процес варења, јер смањују апсорпцију холестерола, помажу у одржавању шећера у крви, повећавају рад црева и фаворизују повећање запремине столице, избегавајући затвор.

Да ли постоји још један извор енергије осим глукозе?

Да, када тело користи резерве глукозе и нема уноса угљених хидрата или када је унос недовољан, тело почиње да користи телесне резерве масти за генерисање енергије (АТП), замењујући глукозу кетонским телима.

Врсте угљених хидрата

Угљени хидрати се могу класификовати према својој сложености у:

1. Једноставно

Једноставни угљени хидрати су јединице које, када се споје, чине сложеније угљене хидрате. Примери једноставних угљених хидрата су глукоза, рибоза, ксилоза, галактоза и фруктоза. Приликом конзумирања дела угљених хидрата, овај сложенији молекул се разлаже на нивоу гастроинтестиналног тракта, све док не стигне до црева у облику моносахарида, да би се касније апсорбовао.

Удруживање две јединице моносахарида формира дисахариде, попут сахарозе (глукоза + фруктоза), што је, на пример, стони шећер, лактоза (глукоза + галактоза) и малтоза (глукоза + глукоза). Поред тога, обједињавање 3 до 10 јединица моносахарида даје олигосахариде.

2. Комплекси

Сложени угљени хидрати или полисахариди су они који садрже више од 10 јединица моносахарида, формирајући сложене молекуларне структуре, које могу бити линеарне или разгранате. Неки примери су скроб или гликоген.

Шта су угљенохидратна храна

Неке намирнице богате угљеним хидратима су хлеб, пшенично брашно, тост, пасуљ, сочиво, леблебије, јечам, јечам, кукурузни скроб, кромпир и слатки кромпир, на пример.

Вишак угљених хидрата се у телу таложи у облику масти, па, иако су они веома важни, треба избегавати уношење вишка, препоручујући унос од око 200 до 300 грама дневно, што је количина која варира у зависности од тога. тежини, старости, полу и физичким вежбама.

Погледајте још хране богате угљеним хидратима.

Како се догађа метаболизам угљених хидрата

Угљени хидрати делују на неколико метаболичких путева, као што су:

• Гликолиза: је метаболички пут у којем се глукоза оксидира да би се добила енергија за ћелије тела. Током овог процеса формирају се молекули АТП и 2 пирувата, који се користе у другим метаболичким путевима, да би се добило више енергије;
• Глуконеогенеза: овим метаболичким путем глукоза се може произвести из извора који нису угљени хидрати. Овај пут се активира када тело пролази кроз продужени период поста, у којем се глукоза може производити глицеролом, из масних киселина, аминокиселина или лактата;
• Гликогенолиза: то је катаболички процес, у којем се гликоген који се складишти у јетри и / или у мишићима разграђује да би се створио глукоза. Овај пут се активира када телу треба повећање глукозе у крви;
• Глукогенеза: то је метаболички процес у коме се производи гликоген, који се састоји од неколико молекула глукозе, који се складишти у јетри и, у мањој мери, у мишићима. Овај процес се јавља након једења хране са угљеним хидратима.

Ови метаболички путеви се активирају у складу са потребама организма и ситуацијом у којој се налази.

Да ли је ова информација била корисна?

да не

Ваше мишљење је важно! Напишите овде како можемо побољшати свој текст:

Неко питање? Кликните овде да бисте добили одговор.

Е-адреса на коју желите да добијете одговор:

Проверите потврду коју смо вам послали.

Твоје име:

Разлог посете:

--- Изаберите разлог --- БолестЖиве бољеПомозите другој особиСтајите знање

Да ли сте здравствени радник?

НоПхисицианПхармацеутицалНурсеНутритионистБиомедицалПхисиотхерапистБеаутицианОтхер

Библиографија

• МАХАН, Л. Катхлеен и сар. Краусе: Храна, исхрана и дијететска терапија. 13.ед. Сао Пауло: Елсевиер Едитора, 2013. 33-39.
• НЕЛСОН Давид и ЦОКС Мицхаел. Лехнингерови принципи биохемије. 7тх. Сао Пауло, Бразил: Артмед, 2019. 241-272.