Просо је житарица богата влакнима, флавоноидима и минералима попут калцијума, бакра, фосфора, калијума, магнезијума, мангана и селена, поред фолне киселине, пантотенске киселине, ниацина, рибофлавина и витамина Б6, који имају антиоксидативна својства и помажу у побољшати затвор, снижавање лошег холестерола и контролу дијабетеса.
Поред тога, просо је богато угљеним хидратима и протеинима, али не садржи глутен и зато га могу јести особе оболеле од целијакије или људи који желе исхрану без глутена.
Просо се може купити у продавницама здраве хране, на органским сајмовима и на специјализованим пијацама, у облику зрна беж, жуте, црне, зелене или црвене боје. Генерално се највише конзумира жуто или беж семе.
Главне благодати проса су:
1. Борбени затвор
Просо је одлично за побољшање затвора јер је врло богато растворљивим влакнима која делују упијајући воду из дигестивног тракта формирајући гел који помаже у регулисању црева.
Поред тога, нерастворљива влакна присутна у просу делују као пребиотик, доприносећи равнотежи цревне флоре, што доприноси правилном функционисању дигестивног система. Ова врста влакана је такође важна за додавање запремине столици, што помаже у регулисању црева.
2. Штити од кардиоваскуларних болести
Растворљива влакна присутна у просу помажу у смањењу лошег холестерола и триглицерида, који су одговорни за стварање масних наслага у артеријама, јер смањује апсорпцију масти из хране. Тако просо побољшава функционисање артерија и помаже у спречавању кардиоваскуларних болести као што су срчани удар, атеросклероза и мождани удар.
Поред тога, флавоноиди и фенолна киселина присутни у просу имају антиоксидативно дејство које помаже у смањењу оштећења ћелија, одржавајући крвне судове здравим, а магнезијум и калијум помажу у опуштању крвних судова и контроли крвног притиска.
3. Помаже у контроли глукозе у крви
Просо има мало једноставних угљених хидрата и богато је сложеним угљеним хидратима, што га чини храном са ниским гликемијским индексом, која се узима дуже од белог брашна, што помаже у избегавању скокова шећера у крви након оброка, омогућавајући људима са дијабетесом да лакше контролишу ниво шећера у крви. Просо магнезијум такође помаже у смањењу резистенције на инсулин код особа са дијабетесом.
Поред тога, флавоноиди присутни у просу делују антиоксидативно и делују инхибирајући важне ензиме који узрокују дијабетес типа 2, контролишући апсорпцију глукозе, а самим тим и просо помаже у спречавању дијабетеса.
4. Спречава анемију
Просо је богато фолном киселином и гвожђем, важним за стварање крви и ћелија хемоглобина. Дакле, када добавља те супстанце у тело, просо је у стању да одржи адекватан ниво хемоглобина и црвених крвних зрнаца и спречи појаву симптома повезаних са анемијом, попут прекомерног умора, слабости и ломљивијих ноктију и косе, на пример.
5. Помаже у јачању костију
Просо је богато фосфором и магнезијумом, који су важни минерали за повећање формирања костију и коштане масе, помажући да кости буду јаке и здраве. Поред тога, магнезијум који пружа просо способан је да повећа апсорпцију калцијума и фосфора у цревима, што такође фаворизује јачање костију, што је одлична опција за храну у лечењу остеопорозе.
6. Одржава здравље тела
Просо је богато ниацином, познатим и као витамин Б3, важан за одржавање функционисања и метаболизма ћелија и стабилност гена, заштиту ДНК и спречавање оштећења од старења. Тако просо помаже у одржавању здравља тела, здраве коже и функција нервног система и очију, на пример.
Табела са нутритивним информацијама
Следећа табела приказује хранљиви састав за 100 грама проса:
Компоненте
Количина на 100 г проса
Енергија
378 калорија
Угљени хидрати
72.85 г
Протеини
11.02 г
Гвожђе
3,01 мг
Калцијум
8 мг
Магнезијум
114 мг
Фосфор
285 мг
Калијум
195 мг
Бакар
0,725 мг
Цинк
1,68 мг
Селен
2,7 мцг
Фолна киселина
85 мцг
Пантотенске киселине
0,848 мг
Ниацин
4.720 мг
Витамин Б6
0,384 мг
Важно је напоменути да просо мора да буде део уравнотежене и здраве исхране да би постигло све горе поменуте добробити.
Како конзумирати
Просо се може јести у салатама, као додатак, у кашу или додати у сокове или као десерт.
Ова житарица је одлична замена за пиринач и у овом случају треба да је кувате. Да бисте кували просо, прво морате темељито опрати пасуљ и бацити оштећени. Затим кувајте 3 дела воде за сваки део проса око 30 минута, док се сва вода не упије. Затим искључите ватру и оставите просо покривено 10 минута.
Ако је пасуљ намочен пре него што се скува, време кувања се повећава са 30 на 10 минута.
Здрави рецепти са просо
Неки рецепти за просо су брзи, једноставни за припрему и хранљиви:
Просо сок
Састојци
- 1 кашика проса;
- 1 јабука;
- 1 комад куване бундеве;
- 1 лимунов сок;
- Пола чаше воде.
Режим припреме
Истуците све састојке у блендеру. Процедите, засладите по укусу, а затим попијте.
Кнедла од проса
Састојци
- 1 шоља неољуштеног проса;
- 1 сецкани лук;
- Пола чаше нарибане шаргарепе;
- Пола чаше нарибаног целера;
- 1 кашичица соли;
- 2 до 3 шоље воде;
- 1/2 кашичице биљног уља.
Режим припреме
Намочите просо у води 2 сата. После тог времена ставите биљно уље, лук, шаргарепу, целер и сол у шерпу и динстајте док лук не постане прозиран. Додајте просо и постепено додајте пола шоље воде, добро мешајући смешу. Понављајте овај корак док просо није потпуно кувано и смеша има кремасту конзистенцију. Смешу ставите на пладањ да се охлади и стврдне. Раставите и обликујте колачиће ручно или помоћу калупа. Колачиће пеците у рерни док не формирају златни конус. Служите следеће.
Слатко просо
Састојци
- 1 шоља чаја од просоване љуске;
- 2 шоље млечног чаја;
- 1 шоља чаја воде;
- 1 кора лимуна;
- 1 штапић цимета;
- 2 кашике шећера;
- Цимет у праху.
Режим припреме
У лонцу скувајте млеко, воду, штапић цимета и корицу лимуна. Додајте просо и шећер, мешајући на лаганој ватри, док просо не буде кувано и смеша не добије кремаст изглед. Уклоните штапић цимета и корицу лимуна. Смешу ставите на пладањ или распоредите у десертне шоље. Одозго поспите цимет у праху и послужите.
Да ли је ова информација била корисна?
да не
Ваше мишљење је важно! Напишите овде како можемо побољшати свој текст:
Неко питање? Кликните овде да бисте добили одговор.
Е-адреса на коју желите да добијете одговор:
Проверите потврду коју смо вам послали.
Твоје име:
Разлог посете:
--- Изаберите разлог --- БолестЖиве бољеПомозите другој особиСтајите знање
Да ли сте здравствени радник?
НоПхисицианПхармацеутицалНурсеНутритионистБиомедицалПхисиотхерапистБеаутицианОтхер
Библиографија
- ОФОСУ, Фред Квам; и др. Фенолни профил, антиоксиданс и антидијабетички потенцијал који остварују сорте проса. Антиоксиданти (Базел). 2020. 20. март; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
- МАЈИД, Абдул, ПРИИАДАРСХИНИ, Ц. Г. Поорнима. Биоактивни пептиди добијени из проса: Преглед њихових функционалних својстава и здравствених благодати. Црит Рев Фоод Сци Нутр. 60. 19; 3342-3351, 2020
- ДИАС-МАРТИНС, Аманда М.; и др. Потенцијална употреба бисерног проса (Пеннисетум глауцум (Л.) Р. Бр.) У Бразилу: Безбедност хране, прерада, здравствене бенефиције и хранљиви производи. Фоод Рес Инт. 109. 175-186, 2018
- КАМ, Јасон; и др. Дијеталне интервенције за дијабетес типа 2: како просо помаже. Фронт Плант Сци.7. 1-14, 2016
- КСИАНГ, Јинле; и др. Профил фенолних једињења и антиоксидативна активност сорти проса прста. Фоод Цхем. 275. 361-368, 2019
