Храна као што су кобасица, кобасица и сланина могу изазвати рак јер су димљени и богати супстанцама које изазивају промене у ДНК и хемикалијама које индустрија користи за укус и повећава рок трајања ових намирница.
Ове хемикалије раде иритирање стомачног црева и узрокујући мање оштећење ћелија, а дневни унос од 50 г меса већ повећава шансе за развој рака дебелог црева, нарочито колоректалног карцинома. Осим тога, исхрана богата кобасицама и црвеним месом и малим воћаштем, поврћем и целом зрном садржи неколико влакана, што успорава црево и узрокује да канцерогене тих меса остану у контакту са цревом.
Погледајте листу других потенцијално канцерогених намирница
Храна која има компоненте који су повезани са развојем рака су:
- Сојине и обрађене месо као што су кобасица, кобасица и сланина, јер имају нитрите и нитрате који помажу у очувању и укусу намирница, који иритирају зида црева и изазивају промене у ћелијама, узрокујући рак;
- Димљено месо, јер је дим који се користи током пушења меса богат катраном, канцерогена супстанца слична диму цигарета;
- Врло слана храна попут сунчевог меса и лука, јер више од 5 г соли дневно може повредити ћелије стомака и изазвати ћелијске промене које доводе до појаве тумора;
- Прикладни заслађивач натријум цикламат, присутан у слаткишима и лаганим или прехрамбеним намирницама, као што су безалкохолна пића и јогурти, јер вишак ове супстанце повећава ризик од проблема као што су алергије и канцер.
Пржена храна такође може повећати ризик од рака, јер када уље достигне температуру изнад 180ºЦ, формирају хетероциклични амини који стварају туморе који стимулишу настанак тумора.
