Царуру ( Амарантхус флавус ) је лековита биљка позната и под именом Царуру-де-Цуиа, Царуру-Роко, Царуру-де-Манцха, Царуру-де-Порцо, Царуру-де-Еспинхо, Бредо- де-Еспинхо, Бредо-роја, Бредо и посебно се користи у региону Бахиа и стога једно од типичних јела државе добија име Царуру.
Листови се могу користити у салатама, сосовима и саутеедима. Осим тога, лишће и стабљике се такође могу користити у палачинке, пите, колаче и пецива. Семе се обично користе за хлеб, а листови се и даље могу користити за чај.
За шта је то
Каруру служи за помоћ у борби против инфекција у телу и помоћи у лечењу јетре.
Ова биљка такође помаже у борби против остеопорозе и јачању костију и зуба јер је веома богата калцијумом.
Информације о исхрани
У следећој табели приказане су информације о исхрани за 100 г царуру.
| Компоненте | Износ на 100 г Каруру |
| Енергија | 23.5 г |
| Протеини | 1.10 г |
| Масти | 0.30 г |
| Угљикохидрати | 4.40 г |
| Калцијум | 538 мг |
| Матцх | 76 мг |
| Калијум | 463.7 мг |
| Витамин А | 740 мцг |
| Витамин Б2 | 240 мцг |
Повећање царуру у дневној храни повећава нутритивну вредност оброка, што омогућава смањење количине соли која се користи у припреми за кување.
Традиционални Каруру рецепт
Састојци:
- 50 окра
- 3 жлице наранче царуру
- 1/2 чаше каљуха
- 50 г прженог земља кикирики
- 1 чаша димљени шкампи, ољуштени и млевени
- 1 велики лук
- 1 шоље маслиновог уља
- 2 лимуна
- 1 кашика соли
- 2 шоље вруће воде
- Бибер, ђумбир и бели лук по укусу
Начин припреме:
Исперите зоб и добро осушите тако да не буде баба док их сечете. Ставите посуђене и мљевене ракије, нарибан лук, бели лук, со, орашасту и кикирики да се помешају у палмовом уљу. Додајте сјебано окра, воду и лимоне да бисте сјечили слуз. Додајте суве, целе и велике шкампе. Кувајте све док се не загријати и уклоните са врућине када су грудвице окра'е веома ружичасте.
Да бисте сазнали више о другим хранама богатим калцијумом, погледајте: Храна богата калцијумом.
