Соја је најкомплетнији извор биљних протеина, који се много конзумира у вегетаријанској исхрани и мршављењу, јер је идеалан за замену меса. Соја и његови деривати доносе здравствене користи као што су:
- Смањити ризик од кардиоваскуларних болести јер је богат изофлавонима;
- Смањити лошег холестерола због присуства влакана и изофлавона;
- Спречити плочице тромбозе и атерома тако што ћете имати омега-3с и изофлавоне;
- Ојачати кости смањујући елиминацију калцијума у урину;
- Ослободите симптоме менопаузе;
- Спречити рак дојке, простате и рака дебелог црева услед изофлавона;
- Одржати чврстину и еластичност коже, стимулишући производњу колагена и хијалуронске киселине.
Да бисте добили ове предности, требало би да конзумирате око 85 г куване соје, 30 г тофу или 1 чаша сојег млека дневно. Међутим, требало би да користите органску соју, јер је већина соје продатих у Бразилу трансгенска, што може повећати ризик од промјене ДНК ћелија, узрокујући феталне малформације и рак.
Информације о исхрани и како их користити
У следећој табели приказан је нутритивни састав у 100 г производа од соје.
| Кувана соја | Сојино јело | Сојино млеко | |
| Енергија | 160 кцал | 356 кцал | 114 кцал |
| Угљикохидрат | 12.8 г | 36.6 г | 14.4 г |
| Протеин | 14г | 43.4 г | 6.2 г |
| Маст | 7.1 г | 6.7 г | 4.1 г |
| Калцијум | 90 мг | 263 мг | 40 мг |
| Матцх | 218 мг | 634 мг | 105 мг |
| Гвожђе | 3, 4 мг | 9.1 мг | 1, 2 мг |
Соје се могу конзумирати у облику куваних зрна, брашна или преко текстурног протеина, који се користи за замјену меса. Поред зрна, други начини конзумирања соје су соје млеко и тофу, који такође доносе користи од ове махунарке.
Како Сои помаже да смршате
Соја, нарочито црни сојин прах или брашно, такође вам помаже да изгубите тежину јер је богата влакном и протеинима, што вам даје осећај ситости и смањује ваш апетит.
Поред тога, црна соја богата је антоцијанима, антиинфламаторним супстанцама које повећавају спаљивање масти у телу, фаворизујући губитак тежине. Ево како да користите соје брашно да изгубите тежину.
Користи зелене соје
Зелена соја служи како би спречила рак, заштитила срце и помогла регулисати женски хормонски циклус спрјечавањем симптома менопаузе, јер има антиоксидативне супстанце, као што су изофлавони или фитоестрогени, који играју улогу у овим процесима. Поред тога, соја је такође богата влакном која ће помоћи у смањењу лошег холестерола.
Зелена соја се лако могу наћи на слободним тржиштима великих градова и тржишта и гарантују добро здравље за своје потрошаче и могу се продавати у пакирањима махунарки и без лишћа, плодова или само у зрну
Сои Строгенофе Реципе
Састојци
- 1 1/2 чаше финог сојиног протеина
- 1 средњи лук, исецкан
- 3 кашике уља
- 2 каранфилића
- 6 кашика печурака
- 2 парадајза
- 5 кашика сојиног соса
- 1 кашика сенфа
- 1 мала кутија светле креме
- Салата и першуна по укусу
Начин припреме
Влажи сојине протеине са топлом водом и сојиним сосом. Скините вишак воде и исеците коцке соје. Оборите лук и бели лук у уљима и додајте соју. Додајте сенф, парадајз и печурке и пустите кувати 10 минута. Помешајте крем и першун и послужите.
Зелени рецепт за соју у поду (Едамаме)
Једноставно их припремите мало воде и зачините по укусу од 5 до 10 минута, напрезајте и послужите са салатама, рижом или супцима
Погледајте све предности тофу-а, ниско калоричног сира од сојиног млека.
