Дијета за целиакију треба да буде потпуно без глутена, што је протеин присутан у пшеници, јечму, ражи и пиринчаним зрнима. Када дође у додир са целиак цревином, глутен изазива запаљење и деградацију ћелија црева, узрокујући компликације као што је дијареја и малабсорпција хранљивих материја.
Код деце, ова лоша апсорпција храњивих материја када болест није идентификована и правилно третирана може довести до мале тежине и смањене висине коју дете може доћи.
Храна која треба избегавати
Храна која треба избегавати код болести болести су сви они који имају глутен или који могу бити загађени глутеном, као што је приказано у наставку:
Храна која природно имају глутен
Храна која природно има глутен су:
- Пшенично брашно ;
- Јечам ;
- Рж ;
- Малт ;
- Спеллед ;
- Семолина ;
- Тестенине и пецива : пецива, слане, десерти са пшеничним брашном, кекси, пице, тестенине, колача, лазање;
- Алкохолна пића : пиво, виски, водка, гин, ђумбир;
- Остало пића : овајалтине, пића која садрже слад, кафу помешану са јечам, чоколадом.
- Тестенине за кашу која садржи брашно.
Сва ова храна треба потпуно елиминисати из исхране јер могу довести до појаве симптома целиакије болести.
Храна која је загађена глутеном
Неке намирнице немају глутен у свом саставу, али током производње могу доћи у контакт са производима који садрже глутен, што доводи до контаминације. На тај начин, ова храна такође завршава са целиакима, јер могу погоршати болест.
У ову групу спадају и зоб, растопљени сир, инстант супе, смрзнути шницла, замрзнути чипс, шоја сос, пасуљ, месо, напитка у праху, вегетаријански хамбургер, сладни сир, кетцхуп, сенф и мешавина мајонезе и ораси. Погледајте комплетну листу онога што јести и шта се избегавати у целиакој болести.
Хоме Царе
Поред избегавања хране која садржи глутен, такође морате бити веома опрезни код куће како бисте избегли конзумирање глутена контаминацијом. На пример, посуде, прибор за јело и остала средства за домаћинство, као што су миксер и произвођач сендвича, треба да буду одвојена како би произвели храну особе са целиакијом.
Исти миксер који је разбио торту са пшеничним брашном не може се користити за сок за целиак, на пример. Исту пажњу треба предузети како би се избегао контакт хране у фрижидеру, пећници и остава. Идеално је то што у кући пацијента од целиака нема глутена, јер тек онда ће се контаминација потпуно избјећи. Ево како направити домаћи хлеб без глутена.
Брига се од куће
Особа с целиакијом болести треба бити још пажљивија када једу изван куће. Потребно је тражити ресторане који су потпуно без глутена, веома је чисто да кухиње садрже брашно и лако су контаминиране глутеном.
Поред тога, у кући пријатеља треба избегавати коришћење истих посуђа, прибора за јело и чаша које су коришћене за стављање хране глутеном. Ако је потребно, најбоље је темељито опрати овај прибор, по могућству новим сунђером.
Погледајте овај видео како бисте сазнали више о исхрани за целиакију:
