Пектин је врста растворљивих влакана која се природно може наћи у воћу и поврћу, попут јабука, цвекле и агрума. Ова врста влакана се лако раствара у води, стварајући у желуцу мешавину вискозне конзистенције која има неколико благодати, попут влажења фекалија, олакшавања њиховог уклањања и побољшања цревне флоре, делујући као природни лаксатив.
Вискозни гел који формирају пектини има конзистенцију сличну оној од воћних желеа, па се стога могу користити и као састојци у производњи других производа, попут јогурта, сокова, хлеба и слаткиша, како би се побољшала текстура и створила бити кремастији.
За шта је то
Пектин има неколико здравствених благодати и стога може бити користан у неколико ситуација, као што су:
- Повећајте фекални колач и хидрирајте га, олакшавајући цревни транзит и може бити корисно у борби против затвора и дијареје;
- Повећајте осећај ситости, јер успорава пражњење желуца, смањује апетит и фаворизује губитак тежине;
- Функција као храна за корисне цревне бактерије, јер делује као пребиотик;
- Смањите холестерол и триглицериде, повећавајући излучивање масти у столици, јер њихова влакна смањују апсорпцију у цревима;
- Помозите у контроли глукозе у крви, јер њена влакна смањују апсорпцију глукозе на цревном нивоу.
Поред тога, јер помаже у побољшању цревног здравља, неке студије указују да би то могло имати користи у борби против запаљенских болести црева, укључујући рак дебелог црева.
Храна богата пектином
Најбогатије воће пектином су јабука, поморанџа, мандарина, лимун, рибизла, купина и бресква, док је најбогатије поврће шаргарепа, парадајз, кромпир, цвекла и грашак.
Поред ових, неки индустријализовани производи у свом саставу имају и пектин за побољшање текстуре, попут јогурта, желеа, воћних колача и пита, тестенина, бомбона и слатких посластица, јогурта, бомбона и соса од парадајза.
Како направити пектин код куће
Домаћи пектин се може користити за производњу више кремастих желе од воћа, а најлакши начин је производњу пектина од јабука, као што је приказано доле:
Ставите 10 целих, опраних зелених јабука, са кором и семенкама, и ставите место за кување у 1,25 литара воде. Након кувања, јабуке и течност треба ставити на сито прекривено газом, тако да куване јабуке могу полако да пролазе кроз газу. Ово филтрирање се мора вршити током целе ноћи.
Следећег дана, желатинозна течност која је прошла кроз сито је јабучни пектин, који се може замрзнути за будућу употребу. у порцијама. Удео који треба користити треба да буде 150 мл пектина за свака два килограма воћа.
Где купити
Пектини се могу наћи у течном или праху у прехрамбеним продавницама и апотекама, а могу се користити за рецепте као што су колачи, колачићи, домаћи јогурти и џемови.
Могући нежељени ефекти
Конзумација пектина је прилично сигурна, међутим, ако се уноси у вишак, то може довести до повећане производње гаса и надимања код неких људи.
Да ли је ова информација била корисна?
да не
Ваше мишљење је важно! Напишите овде како можемо побољшати свој текст:
Неко питање? Кликните овде да бисте добили одговор.
Е-адреса на коју желите да добијете одговор:
Проверите потврду коју смо вам послали.
Твоје име:
Разлог посете:
--- Изаберите разлог --- БолестЖиве бољеПомозите другој особиСтајите знање
Да ли сте здравствени радник?
НоПхисицианПхармацеутицалНурсеНутритионистБиомедицалПхисиотхерапистБеаутицианОтхер
Библиографија
- КСУ Лин и сар. Ефикасност пектина у лечењу дијареје са доминантним синдромом иритабилног црева. Напредак у исхрани. 4. 6; 267-271, 2013
- ОКРУГЛО Луис. Терапијско влакно. 2нд. Сао Пауло: Бик Куимица, 63-67.
- ЦЛАРЕ Адам и сар. Ефекти дијеталних влакана (пектин) и / или повећани протеин (казеин или грашак) на ситост, телесну тежину, масноћу и ферментацију слепог црева код гојазних пацова изазваних дијетом. Плос један. 11. 5; 1-16, 2016
- ПИНТО Јоао. Нутрацеути и функционална храна. 1ст. Португалија: ЛИДЕЛ, 2014. 50-51.
- ЦХУНГ Винг и сар. Пребиотички потенцијал пектина и пектинских олигосахарида за промоцију антиинфламаторних коменсалних бактерија у људском дебелом цреву. Микробиологија Екологија. 93. 11; 1-9, 2017
- СИМПСОН Х ет ал. Прегледни чланак: интеракције дијететских влакана и микробиота. Алиментарна фармакологија и терапија. 42. 2; 158-179, 2015
- АЛМЕИДА Елизангела и сар. Синтеза и карактеризација деривата пектина са антитуморским својством против ћелија карцинома дебелог црева Цацо-2. Полимери угљених хидрата - Јоурнал. 115. 139-145, 2015
