Исперивање хране у води и на високим температурама доводи до губитка хранљивих састојака попут витамина Ц и Б комплекса, гвожђа, калцијума и протеина, што смањује храњиву вриједност хране.
Ови губици се углавном јављају у воћа и поврћа који се кувају у води, а на крају губи око половине њихових витамина и минерала.
Дакле, погледајте 7 савета за кување хране на најбољи начин за одржавање ваших хранљивих састојака.
1. Грејање на пару
Кување поврћа, воћа и поврћа у пару узрокује само мале губитке хранљивих материја, чувајући већину хране. Осим тога, укус поврћа такође постаје интензивнији када се пари, а да ништа не изгуби за кухињску воду. Погледајте време кувања сваке хране у паи.
2. Користите микроталасну пећницу
Још једна сјајан опција за очување храњивих састојака је кухање воћа и поврћа у микроталасној пећници, додајући мало воде, јер што више воде у лонцу или посуди за кухање, више хранљивих материја ће се изгубити.
3. Коришћење шпорета за притисак
Коришћење шпорета са притиском помаже у очувању хранљивих материја јер је време кувања краће, што смањује губитке витамина, минерала и протеина у води.
Поред тога, чак и код обичних посуђа треба да се кувају на ниској температури и што је могуће краће време, јер што је већа употребљена температура и дуже време кувања, више хранљивих материја ће се изгубити.
4. Кување меса у пећници и до тачке
Коришћење рерне за кување меса је добра опција одржавања њихових хранљивих састојака, јер када су чврсто и са црним слојем спаљеног меса, пролазе промјене које губе храњиву вриједност и чак повећавају присуство канцерогених супстанци. Погледајте 3 трикова за обогаћивање хране гвожђем.
5. Гриловање меса на високој температури
Када припремате месо на жару, започните процес кухања на високој температури како бисте формирали заштитни слој који спречава губитак хранљивих материја. Након окретања две стране меса, смањите топлоту и пустите да кува док се унутрашњост не кува.
6. Пресезите на велике делове и не лупите
Кад год је то могуће, требало би да исеците поврће на велике комаде, само када их кувате, а не уклоните љуспице, јер помаже у спречавању више хранљивих материја од вегетације до воде.
Узимање поврћа у великим комадима такође помаже зато што имају мање контакта са водом, смањујући губитак витамина и минерала.
7. Искористите воду за кување
Да би искористили хранљиве материје остављене у води за кување поврћа, поврћа и воћа, једна од опција је кориштење ове воде за припремање других намирница и учинити их хранљивијим, посебно онима који апсорбују воду, као што су пиринач, пасуљ и тестенине.
Погледајте и како замрзнути поврће, тако да не изгубите хранљиве материје.
