Броколи, осим што има само 37 калорија у 100 г, је научно признат биљка за спречавање ћелијских промјена које могу постати канцерогене, уз високу концентрацију сулфорафана, као што су бруснични калчки или купус, на примјер.
Најбољи начин конзумирања броколија је са листовима и стабљикама, паром паром 20 минута како не би изгубио превише свог витамина Ц, али се може користити и као сировина у салатама.
Јело броколија редовно побољшава имунолошки систем, ублажава запртје и добро је за све особе које имају кардиоваскуларне или запаљенске проблеме као што су артритис или тендинитис, на примјер. Поред тога, карфиол се такође широко користи у исхрани масти и спречава проблеме као што је рак. Сазнајте више о предностима карфиола овде.
1. Смањује холестерол
Броколи је храна богата растворљивим влакнима која се везују за холестерол у крви, што олакшава уклањање јетре, што помаже у одржавању нивоа холестерола у контролисаном телу.
2. Спречава кардиоваскуларне болести
Поред смањења холестерола, броколи чувају крвне судове јаче и стога је у стању да контролише крвни притисак. Поред тога, садржи сулфорафан, супстанцу са антиинфламаторним својствима која спречава настанак оштећења крвних судова и развој коронарне болести.
3. Омогућава варење
Броколи је добар начин да се процес варења одвија исправно, јер богата композиција у сулфорапхену регулише количине бактерија у стомаку, на пример спречавајући појаву улцерација или гастритиса.
4. Избегавајте запртје
Броколи је биљни производ који садржи око 1 грама влакана по 10 калорија и стога је одличан природни лек за побољшање функционисања црева и спречавање развоја констипације.
5. Заштита очију
Лутеин у броколију помаже заштити очију од макуларне дегенерације и развоја катаракте, проблема који оштрију вид, нарочито код старијих особа.
6. Спречава заједничке проблеме
Броколи су поврће са одличним антиинфламаторним особинама које помажу у смањењу упале зглоба и могу одложити развој заједничких проблема као што је остеоартритис.
7. Спречава настанак канцера
Броколи су крстари богати сулфорафаном и индол-3-карбинолом, супстанцама које делују као антиоксиданти, што помаже у спречавању развоја различитих врста карцинома, нарочито желуца и карцинома црева.
Информације о исхрани за броколи
| Компоненте | Количина у 100 г сировог броколија | Количина у 100 г куваног броколија |
| Калорије | 37 Кцал | 37 Кцал |
| Маст | 0.20 г | 0.20 г |
| Угљикохидрати | 5.50 г | 5.50 г |
| Протеини | 3.30 г | 3.30 г |
| Калцијум | 400 г | 130 г |
| Матцх | 70 г | 76 г |
| Гвожђе | 15 г | 1.30 г |
| Натријум | 41.7 мг | ---------------- |
| Калијум | 255.2 мг | ---------------- |
| Вит. Ц | 44 мг |
Броколи се могу припремити на разне начине, од куваних и пржених, али најбољи начин јести је сиров, јер на тај начин не постоји губитак хранљивих материја. Дакле, добар савет за кориштење сирове броколије је направити салату или га користити за припрему природног сокова, на примјер, наранџом, дињем или шаргарепом.
Броколи Рецепти
1. Пиринач са броколијем
Да припремите овај пиринач обогаћен броколијем само додајте у шољицу пиринча и две шоље воде. Тек када је 10 минута пре него што пиринач буде спремна, додајте чашу сјебаног броколија, укључујући лишће, стабљике и цвијеће.
У циљу даљег повећања нутритивне вредности овог рецепта може се користити смеђи пиринач.
2. Салата са броколијем са шаргарепом
Резани броколи и ставите у посуду са око 1 литар воде и пустите кувати док се мало не омекша. Пошто је време кувања броколија другачије од шаргарепе, требало би да ставите шаргарепу прије кувања и када је готово спремно додати броколи у слану воду. Једном кувани, треба га посипати жицом од маслиновог уља. Друга могућност је да се у уље избрише 2 каранфила од чесна, а броколи и шаргарепа пре служења.
3. Броколи гратин
Оставите цео броколи у плочама за печење прекривене папиром папира и потресите сољем, сецкани першун и црни бибер. Покривајте сирем по свом избору, наријете или исеците у траке и пеците око 20 минута.
