Маслиново уље је здрава масноћа која долази од маслине и богата је витамином Е, одличним антиоксидантом који спречава старење коже. Међутим, не може се унети више од 4 кашике дневно, што одговара 200 калорија јер изнад те количине уље повећава маст у крви и постаје штетно за здравље.
Врста маслиновог уља уписана је на етикету бочице маслиновог уља, а екстра девичанско маслиново уље је најбоље маслиново уље јер је најчистија маслинова уља, богата витаминима и минералима, одлична за зачињавање салата и поврћа, па чак и за употребу у паровима и пржењу. Друге врсте маслиновог уља могу бити:
- Дјевичанско маслиново уље - Мало више киселине него екстра девичанско маслиново уље, али такође богато витаминима и минералима, добро за зачињавање или употребу у чорапама и прженим хранама.
- Рафинисано маслиново уље - има нижи квалитет, јер процеси прераде узимају боју, укус, мирис и витамине. Може се користити за зачини.
- Састављено маслиново уље - је мешавина рафинисаног маслиновог уља са другим врстама уља као што је соја, тако да се више не отпорне и на високим температурама и не треба користити у паровима или пржењу.
Поред врсте маслиновог уља постоји и палмово уље познато на међународном нивоу као палмово уље, које има више засићених масти које су штетне по здравље и повећавају холестерол, тако да није тако добро за здравље као маслиново уље .
Како правилно користити уље
Маслиново уље се може користити за сезонске салате и поврће или за прање и пржење. Маслиново уље се такође може користити у хлебу, на пример у супституцији маслаца и здравија је опција.
Маслиново уље се може користити за грилл месо јер је маст која може издржати високе температуре без покварења, али се не сме користити за пржење хране, као што је приказано на другој слици.
Количина маслиновог уља која се дневно може конзумирати треба да буде само 1 жлица за исхрану хране након што се припреми.
Како купити добро маслиново уље
Маслиново уље треба купити у стакленим контејнерима од 500 мл, тако да маслиново уље не губи својства након отварања у већим пакирањима, нити се лако оксидира у мањим комадима. Добар савет није купити маслиново уље који мисли само на цијену, већ узимајући у обзир његове здравствене предности.
Да бисте потакнули предности маслиновог уља, његове ароме и укуса, оно што можете учинити је да додате шаргарепу рузмарина и других зачина у теглу.
Киселост уља не сме да прелази 0, 5%. Уопштено, екстра девишко маслиново уље има до 1% киселости, девичног маслиновог уља између 1, 2% и 1, 5% киселости и пречишћеног између 1, 5% и 2, 3%, те је стога најбоље маслиново уље за здравље екстра дјевичанско маслиново уље.
