Прекомерна потрошња хемијских адитива може бити штетна за здравље и изазвати главобољу, упалу у цреву и дугорочно, чак и рак. Са друге стране, у случају хране са бактеријама и инсеката, ако пролази кроз кување на високим температурама, опасност се смањује или елиминише, јер топлота уништава ове супстанце.
Међутим, уколико је контаминација или употреба прљавих производа, као што су картон, кожа и животињска трупца урађени у прерађеним производима као што су кобасица, шунка или мортадела, идентификовање проблема постаје теже због велике употребе супстанци за масирање укуса, мирис и конзистентност ове врсте хране.
На пример, обезбеђивање хране контаминиране микроорганизмима штетним за здравље, косу, инсекте и длаке миша, на пример, већ је забрањено и добро надгледано, али је такође важно бринути о хемикалијама које индустрија користи за побољшање укуса, боје, конзистентност и мирис производа као што су месо, кобасице, шунке, бологна, желе и замрзнута готова храна.
Како да знамо да ли је храна контаминирана
Да би се утврдило да ли је храна контаминирана, главни знаци су јак мирис и обично су кисели или затегнути, а боја и конзистентност су се промијенили. У месу, на пример, боја има тенденцију да буде тамно црвена, досадна и са најтежом конзистентношћу, док риба има мирис сумпора, меку конзистенцију, губитак вага и белих очију.
Већ су постојали случајеви када је замрзнута бологнесе лазање стварно направљена са пилетином или коњским месом, а не говедином за производњу млевене говедине. Такође је уобичајено да се кобасице и нуггетс производе са кожом, јетром, бубрезима, масним и пилећим костима, као и кукурузом и соју, како би се повећала профитабилност производа.
Хемијски адитиви су опаснији по здравље
Иако јести масноће, кожа, кост и животињска длака нису здрави, честа потрошња хемијских адитива може довести до још лоших здравствених последица као што су запаљење црева, главобоља, вртоглавица, повраћање, алергије и јетри.
Квантитет и тип адитива морају бити направљени у складу са законским прописима, који ослобађају или забрањују супстанце и ограничавају количину адитива у храни. Међутим, главни проблем је у томе што потрошња неколико индустријализованих намирница свакодневно доводи до тога да становништво премаши сигурну границу за здравље.
Како идентификовати адитиве за храну
Сви адитиви који се користе за производњу обрађене хране треба да буду на листи састојака на етикети производа. Уопштено говорећи, они су представљени чудним и тешким именима, као што су емулгатори, стабилизатори, средства за згушњавање, анти-везива, моносодијум глутамат, аскорбинска киселина, БХТ, БХА и натријум нитрит.
Погледајте следећу табелу за примере адитива за храну и за коју храну се најчешће користе:
| Адитив | Храна | Лоше навике |
| Нитрит и натријум нитрат | Очишћени, кувано месо, сиреви и прерадјено месо као сланина, шунка, кобасица | канцер дебелог црева, ректума и смањење кисеоника у крви |
| Фосфорна киселина | Безалкохолна пића, замрзнути млијечни производи, бале и пекарски производи | Бубрежни каменчићи, смањење калцијума и слабост костију |
| БХА и БХТ | Маргарини, колачи, тост, пите и хлеб | Токсично дејство на јетру и раку |
| Моносодијум глутамат | Зачини у коцкама, сосама, супе у праху, инстант резанци, брза храна, смрзнути готови производи | главобоља, пецкање, мигрена, мучнина, дијареја, мршављење |
| Галила де Пропила | Маргарини, биљне масти, биљна уља | иритација у стомаку |
| Сулфити | замрзнут кромпир, кекси, пита кора, лимун сок у бочицама и дехидрирано воће | смањење витамина Б1 и главобоље |
| Гума | Сладоледије, супе, џемови, желе | смањује апсорпцију витамина |
Поред тога, индустрија може поставити само акрониме ових производа, који су увек иницијалисани словима ИНС, а потом и број, па се на пример појављују имена као што су ИНС 123, ИНС 249 и ИНС 321.
Како избегавати адитиве
Да би се избјегла прекомерна употреба адитива за храну, увијек би се требали више конзумирати храну у њиховој природној форми, као што су зрна, воће, поврће, месо и јаја. Такође, важно је одабрати органску храну јер се производе без пестицида и без вештачких хемикалија, што помаже одржавању здравља.
Још један важан савет је да увек читате ознаку за храну и преферирате оне са неколико састојака, избегавајући оне са чудним именом или бројевима, обично су адитиви за храну.
Погледајте 5 других производа са штетним хемијским супстанцама.
