Рецепти за целиакију не треба да садрже пшеницу, јечам, раж и зоб, јер ова житарица садрже глутен и овај протеин је штетан за целиак пацијента, па ево неколико рецепата без глутена.
Целијак обољење се обично дијагностикује у детињству и нема лек, тако да би особа требала имати дијете без глутена током свог живота. Међутим, није тешко имати исхрану без глутена, јер постоји пуно замјена за пшеницу, јечам, раж и зоб.
Торта од кромпира
Састојци:
- 7 до 8 јаја;
- 2 чаше шећера;
- 1 кутија (200 грама) кромпира;
- Распаст лимуна или наранџе
Начин припреме:
Побијте беланчевине и резервишите. Ставите жуманце у миксер и добро побиједите, додајте шећер и наставите да трепнете до беличастог. Наставите да бијете и сипате скроб користећи сито, а затим и лимунову груди. Сада са дрвеном кашиком нежно мешајте у беланчевинама. Сипајте један слој висок и велик, јер ће више јаја које користите више торта расти. Напуните по укусу. Комплетан са другим слојем. Ова торта не узима прах за пециво.
Хлеб кромпира
Састојци
- 2 таблете биолошког биолошког (30 г)
- 1 жлица шећера
- 1 кутија кремовог пиринча (200 г)
- 2 велика кромпира кувана и стискана (око 400 г)
- 2 кашике маргарина
- 1/2 чаша топло млијеко (110 мл) или сојило
- 3 цела јаја
- 2 кашичице соли (12 г)
- 1 кутија кромпира скроба (200 г)
- 2 кашике супе од кукурузног скроба
Начин припреме:
Додајте квасац, шећер и пола крем пиринча (100 г). Нека стоји 5 минута. Поред тога, побиједите пире кромпири, маргарин, млеко, јаја и сол док се састојци не добро мешају. Уклоните из мешача, додајте резервисану мешавину квасца, остатак крем пиринча, скроб од кромпира и добро мешајте до хомогене масе. Масе хлеба круха или великог енглеског колача са маргарином и потресите крем пиринча. Ставите тесто и пустите да седне на заклоњеном месту 30 минута. Четкицу с разблаженим кукурузним шницлом у пола чаше хладне воде (110 мл) и лагано печену у загрејану рерну на средњој температури (180 степени) око 40 минута.
Куиноа Пуддинг
Овај пудинг је богат гвожђем, калцијумом, фосфором и омегама 3 и 6, који су неки од нутриената присутних у обиљу у киноју.
Састојци
- 3/4 шољице киноа у зрну
- 4 шољице пиринча
- 1/4 чаше шећера
- 1/4 чаша меда
- 2 јаја
- 1/4 кашике кардамона
- 1/2 шунка грожђа без јаме
- 1/4 чаша исецкане суво кајсије
Начин припреме
Ставите квиноју и 3 чаше пиринчаних пића у велики лонац и пустите да кува, стално мешајући 15 минута. У другој посуди мешајте шећер, мед, карамон, јаја и остатак пиринчаних пилића и добро мешајте. Ставите све у исту посуду, а затим додајте грожђице и кајсије на ниској врућини све док се смеша не губе, што траје 3 до 5 минута. Залијте пудинг у пехари и фрижидер у трајању од 8 сати, а затим хладите.
Погледајте која храна се избегава и које оне можете јести у целиакој болести:
